Les chalumeaux assurent un mélange convenable de gaz combustible et d’oxygène donnant une flamme et permettant de pratiquer différents types de soudure ou d’oxycoupage de pièces de métal. La flamme produite est stable, de forme, de puissance et de propriétés déterminées.
Les deux grands types de chalumeaux sont les soudeurs, alimentés en oxygène et en acétylène, et les coupeurs (NF EN ISO 5172/A1), alimentés en oxygène et en gaz combustibles (acétylène, propane, etc.) et comportant un jet complémentaire d’oxygène pour le découpage.
Les chalumeaux peuvent aussi être classés en fonction du rapport existant entre la pression d’alimentation et la pression du mélange, avec les chalumeaux basse pression (BP) et les chalumeaux haute pression (HP), mais aussi en suivant les variations possibles du débit, d'une part, et les gammes de débit, d’autre part.
Les chalumeaux du type haute pression (HP) se divisent en deux catégories, avec ou sans aspiration.